Caponata al forno
Una porzione 1,5 Valori Elite
Ingredienti
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 5 olive verdi
- 1 costa di sedano
- 150 gr pelato
- 10 gr capperi (2 cucchiaino)
- 10 gr zucchero (2 cucchiaino)
- sale q.b.
- 45 gr aveto di vino rosso (3 cucchiai)
- 15 gr olio evo (1 cucchiaio)
Istruzioni
- Sbucciatela cipolla
- Tagliatelaa pezzetti mettetele a bagno in acqua e aceto (:questo passaggio permetterà di mantenere la cipolla croccante e non farlarammollire in cottura)
- Tagliatela melanzana a cubetti mettetela a spurgare in una ciotola con acqua e sale peruna trentina di minuti
- Preriscaldateil forno a 180 gradi
- Continuatela preparazione della caponata al forno tagliando a pezzetti anche i peperoni, le olive verdi ed il sedano, scolate le cipolle e le melanzane e disponetele inuna teglia foderata con caria forno e unite anche i peperoni, il sedano, ilpomodoro pelato, il sale e l’olio extra vergine di oliva infornate caponata dovràcuocere per circa 40 minuti
- Nonappena saranno trascorsi 30 minuti di cottura, unite anche le olive, i capperie versate sopra la caponata al forno l’agrodolce (per prepararlo mescolateaceto ad un cucchiaino di zucchero)
- Terminatela cottura con altri 10 minuti e servite calida o fredda