Cime di Rape Stufate
2,5 Valori Elite a porzione
Ingredienti
- 1,5 kg cime di rape
- 45 gr olio evo 3 cucchiai
- 1 aglio spicchio
- sale q.b.
- peperoncino al gusto
- 1 alloro foglia
- 130 ml vino mezzo bicchiere
Istruzioni
- Tagliarele cime di rape, preferendo le cime e le foglie più tenere e buttando via ilresto, lavarle e metterle in un tegame
- Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e coprirle ponendo uncoperchio di diametro inferiore di quello del tegame in maniera da tenere lerape schiacciate (si può utilizzar anche un piatto).
- In questo modo vengono lessate a fiamma piuttosto sostenutaper circa 15 minuti o poco più, a metà cottura, si scola ber l'acqua e siaggiungono circa 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato (o cipollatagliata a pezzi), il peperoncino, un bicchiere piccolo di vino bianco orosato, le foglie di alloro e il sale
- Continuare la cottura a fuoco basso, tenendo sempre “ilpiatto piano” sulle rape, in maniera da consumare sia l'eccesso di acqua cheviene a formarsi che il vino aggiunto