Riso Selvaggio con Pomodori e Grana
porzione da 8,5 vl
Ingredienti
- 160 gr riso selvaggio integrale
- 40 gr funghi porcini secchi
- 2 pomodori a grappolo
- 1 cipollotto piccolo
- origano secco al gisto
- 15 gr olio evo 3 cucchiaini
- 30 gr grana
- 1 spicchio aglio
- sale q.b
- brido vegetale
Istruzioni
- Lavate i pomodori ed asciugateli quindi divideteli in spicchi e privateli dei semi, tagliateli e disponeteli su di una teglia coperta di carta forno dopo di che spolverateli con dell’origano
- Accendete il forno a 220 gradi ed una volta a temperatura inserite la teglia facendo arrostire i pomodori
- Una volta pronti toglieteli dal forno e lasciateli freddare in teglia
- Una volta freddi metteteli in una ciotola, quindi conditeli con altro origano, uno spicchio di aglio e 2 cucchiaini di olioextravergine di oliva
- Passate alla cottura del riso lasciando imbiondire in un cucchiaino di olio extravergine di oliva il cipollotto tritato fine
- Versate il riso selvaggio nella cipolla e tostatelo a fiamma viva, quindi mettete un pizzico di sale e sfumate con il brodo vegetale caldo ed iniziate la cottura abbassando la fiamma
- Al raggiungimento della metà del tempo di cottura delriso, tritate finemente i funghi porcini secchi ed uniteli al riso idratandolo ancora con un mestolo di brodo caldo e proseguite ancora nella cottura aggiungendone al bisogno
- Al termine del tempo di cottura, toglietelo dal fuoco ed aggiungete ancora un paio di cucchiai di brodo caldo
- Aggiungete al risotto i pomodori arrosto ed il grana tagliato a sfoglie sottili, saltate il tutto fino ad avere un risotto cremoso ed infine servitelo