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Asparagi e Carote

7 valori

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Portata Portata principale, primo piatto

Cucina gourmet, Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

320 gr fusilli integrali
20 asparagi punte
2 carote
2 cipollette piccole
15 gr olio Evo 1 cucchiaio
30 gr grana 2 cucchiai
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta e, in un altro pentolino, l'acqua per gliasparagi
Sbollentiamo per uno o due minuti gli asparagi dal bollore dell'acqua e poi scoliamoli
Intanto tuffiamo in pentola i nostri fusilli, aggiungendo un po' di sale nell'acqua di cottura
In una padella facciamo riscaldare l'olio extravergine e facciamo saltare velocemente le cipollette tagliate molto finemente, le carote grattugiate e le punte di asparagi
Basteranno pochi minuti, a meno che non preferiate le verdure meno croccanti, in quel caso proseguite la cottura per un altro po' di tempo
Scoliamo i nostri fusilli al dente, conservando una tazzina di acqua di cottura
Mettiamo in padella i fusilli, l'acqua di cottura e il grana e mescoliamo fino a quando il tutto non sarà ben legato
Aggiungiamo anche un po’ di pepe

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