Crema Catalana Speziata
9,5 valori
Ingredienti
- 500 gr latte scremato
- 100 gr zucchero di canna
- 20 gr zucchero di canna 4 cucchiaini per caramellare
- 4 tuorli
- 30 gr maizena amido di mais
- buccia di limone grattugiata
Istruzioni
- In un pentolino metti il latte, aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone, una stecca di cannella, metti sul fuoco, porta aebollizione e spegni
- Polverizza in un mixer da cucina lo zucchero di canna, aggiungi 4 tuorli e monta per un paio di minuti
- Unisci 30 g di maizena e monta ancora 1 minuto
- Mentre frulli aggiungi a filo il latte caldo filtrandolo attraverso un colino
- Ultima la cottura fino a che la crema si addensi
- Versala crema in pirofile monoporzione, fai freddare a temperatura ambiente e poi tieni in frigorifero per 3 ore
- Subito prima di servire cospargi la superficiedi ogni pirofila con un cucchiaino raso di zucchero di canna e fiammeggia