Name: Casarecce al Pesto di Melanzane
Ingredients: 320 gr casarecce (apsta fresca); 1 melanzana (media); 1/2 cipolla; 30 gr mandorle (pelate); basilico (un mazzetto); 30 gr parmigiano grattugiato (2 cucchiai); 30 gr olio evo (2 cucchiai); sale (q.b.); pepe (q.b.)

Casarecce al Pesto di Melanzane

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Portata Portata principale, secondo piatto

Cucina Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

320 gr casarecce apsta fresca
1 melanzana media
1/2 cipolla
30 gr mandorle pelate
basilico un mazzetto
30 gr parmigiano grattugiato 2 cucchiai
30 gr olio evo 2 cucchiai
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Tagliare la cipolla piccola e la melanzana a tocchetti
Cuocerle in una padella con i 2 cucchiai d'olio, salare
Lasciare nella padella qualche cucchiai di melanzane già cotte
Mettere nel mixer le melanzane con l'olio di cottura, il basilico, il formaggio, le mandorle, frullare bene
Rimettere il pesto nella padella con le melanzane
Nel frattempo cuocere le caserecce
Allungare il pesto con due mestoli d'acqua di cottura della pasta
Quando le caserecce sono cotte amalgamarle al pesto e servire

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