Cannoli Brioche
7,5 valori
Equipment
- cannelli d'alluminio
Ingredienti
per l'impasto
- 500 gr farina
- 1 uovo
- 250 ml latte scremato
- 50 gr burro
- 50 gr zucchero
- 12 gr lievito di birra
- 5 gr sale
per farcire
- 250 gr formaggio quark (LIDL)
- 100 gr zucchero
- 80 gr gocce di cioccolata dark
- 15 gr latte scremato per spennellare
- 20 gr zucchero a velo
Istruzioni
- Preparate la crema di ricotta
- Setacciatela, unitevi lo zucchero, mescolate e ponete in frigorifero
- Infine unite le gocce di cioccolato
- In una ciotola capiente fate la fontana con la farina e lo zucchero, al centro mettete il levito sciolto in poco latte (preso dal titale), a temperatura ambiente
- Utilizzate una forchetta per cominciare ad impastare
- Unite l'uovo battuto e cominciate ad incorporare la farina
- Poco alla volta aggiungete il latte, il burro ammorbidito, per ultimo il sale
- Impastate a lungo, formate una palla, sistematela in una ciotola, coprire con pellicola e mettete a lievitare per un'ora
- Riprendete l’impasto, e porzionatelo a pezzi di 50 g circa
- Formatedel salsicciotti lunghi circa 4 cm e avvolgeteli nel cannelli d'alluminio leggermente imburrati
- Sistemateli sulla leccarda del forno rivestita concartaforno e mettete a lievitare per un'altra ora in forno spento con lucetta accesa
- Tirateli fuori dal forno e accendetelo a 180 "C
- Subito prima di infornare spennellate con il latte
- Fate cuocere 20 minuti circa fino adoratura
- Fate raffreddare, estraete i cannelli e farcite con la crema di ricotta aiutandovi con una sac à poche
- Spolverate con zucchero a velo