Tortilla o Piadina
2 valori
Ingredienti
- 225 gr farina di mais o bianca
- 3 gr sale 1/2 cucchiaino
- 2 gr lievito tipo mastro fornaio facoltativo
- 25 gr burro
- 90 ml acqua
Istruzioni
- In una ciotola, mettete la farina, il lievito e il sale. Mescola per amalgamare bene. Aggiungere il burro e con l'aiuto di una forchetta o con le mani impastare con la farina si formeranno dei grumi simili all'avena cruda
- Aggiungere poco a poco l'acqua calda, mescolando con la farina fino a formare un impasto. NON aggiungere l'acqua tutta insieme
- Posizionare l'impasto sulla superficie o sul tavolo di lavoro e iniziare a impastare per qualche minuto fino a ottenere un impasto molto liscio
- Dividete l'impasto in 10 porzioni uguali, disponete ogni pallina di pasta sul tavolo e con il palmo della mano formare una palla piatta
- Copri le palline con un tovagliolo da cucina leggermente umido o della pellicola trasparente. Questo per non far seccare la pasta. Lascia riposare l'impasto per almeno 30minuti
- Dopo che l'impasto si è stabilizzato, metti una teglia antiaderente non unta sul fornello a fuoco medio/alto. Prepara il mattarello per iniziare a formare le "tortillas" o piadine su una superficie leggermente infarinata
- Cuocere per 20-30 secondi, la "tortilla" inizia a formare bolle d'aria e alcune macchie o segni marroni inizieranno a formarsi sul lato inferiore della tortilla
- Capovolgere la tortilla, cuocere per 20 secondi, si formeranno più bolle d'aria
- Capovolgi di nuovo la tortilla e questa volta la tortilla si gonfierà. Quest'ultimo passaggio richiede circa 10 secondi. Togli la tortilla e coprila con un tovagliolo di stoffa per tenerla al caldo mentre cuoci le altre "tortillas"