Name: Girello Arrosto
Ingredients: 800 gr girello (bovino); 100 ml vino bianco (1 bicchiere); 1 rametto rosmarino; 1 spiccio di aglio; 2 foglie di salvia; 1 foglia di alloro; 45 gr olio evo (3 cucchiai); brodo di carne sgrassato (q.b.); sale (q.b.); pepe (q.b.)

Girello Arrosto

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Portata secondo di carne

Cucina Francese, gourmet, Italiana, Mediterranea

Porzioni 4 persone

Ingredienti

800 gr girello bovino
100 ml vino bianco 1 bicchiere
1 rametto rosmarino
1 spiccio di aglio
2 foglie di salvia
1 foglia di alloro
45 gr olio evo 3 cucchiai
brodo di carne sgrassato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Istruzioni

Legate la carne con lo spago da cucina
Spolverate uniformemente la carne con sale e pepe
In una casseruola fate rosolare la carne nell'olio a fuoco medio, girandola su tutti i lati con due cucchiai di legno in modo da evitare di forarla
Sfumate con il vino bianco
Aggiungete le erbe aromatiche, un bicchiere di brodo caldo e lo spicchio d'aglio
Lasciate insaporire e ponete nel forno già caldo a 200° per circa 70 minuti, girando la carne spesso e irrorandola spesso con il fondo di cottura
Aggiungete altro brodo caldo se necessario
Fate riposare l'arrosto al forno per 10 minuti prima tagliarlo a fette e servite con il fondo di cottura

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