Tagliatelle Guanciale e Pere
10 valori
Ingredienti
- 320 gr tagliatelle
- 80 gr guanciale o pancetta
- 1 pera
- 50 gr provola grattigiata
- sale q.b.
- Pepe grani
Istruzioni
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata
- Lavare bene la pera tagliarla a tocchetti senza toglierle labuccia
- In una padella antiaderente e ben calda fate saltare il guanciale a fiamma vivace, senza aggiunta di condimenti
- Quando inizia a dorare, aggiungere i tocchetti di pera e lasciarli insaporire per un paio di minuti
- Spegnere e tenere da parte
- In una ciotola mescolare la metà della provola grattugiata con un piccolo mestolo di acqua di cottura della pasta per formare una cremina (potete usare anche una frusta per evitare che si formino grumi di formaggio)
- Quando le tagliatelle sono al dente, prelevarle con una schiumarola e trasferirle nella padella con il condimento ancora caldo
- Mescolare al condimento a fiamma spenta e unire la crema di formaggio
- Mantecare il tutto con un’abbondante macinata di pepe nero e servire subito con la rimanete provola grattugiata
Carciofi Trifolati
1,5 valori
Ingredienti
- 6 carciofi
- 1 spicchio aglio
- 100 ml brodo vegetale
- 5 g prezzemolo
- 30 ml olio EVO
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Tagliare i cuori di carciofo a metà, poi a spicchietti e metterli in una ciotola con l'acqua e il succo di mezzo limone
- Nel frattempo in un'ampia padella far imbiondire uno spicchio d'aglio, poi scolare i carciofi, aggiungerli in padella e farli saltare a fiamma viva per un paio di minuti
- Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cotturaper 10/15 minuti circa coprendo con un coperchio
- Se durante la cottura i carciofi dovessero asciugarsi, aggiungere altro brodo bollente
- Servire i carciofi trifolati decorando il piatto con altro prezzemolo tritato