Paccheri Ricotta e Peperoni
7,5 valori
Ingredienti
- 320 gr paccheri
- 2 peperoni rossi
- 100 gr ricotta light
- 1/2 cipolla
- prezzemolo q.b.
- 15 gr olio evo 1 cucchiaio
- sale q.b.
Istruzioni
- Mettiamoa bollire una pentola con abbondante acqua salata e facciamo cuocerei paccheri
- Nel frattempo puliamo e tagliamo a pezzi i peperoni rossi
- Facciamo soffriggere in una padella mezza cipolla tritata con 1 cucchiaio di olio evo
- Uniamo i peperoni tagliati a pezzi grossolani e facciamo rosolare mescolando per un paio di minuti saliamo e aggiungiamo un paio di mestoli di acqua per ultimare la cottura
- Cuociamo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto
- Quando i peperoni sono cotti, versiamoli in un frullatore, aggiungiamo la ricotta, il latte e frulliamo per ottenere la nostra crema liscia e senza grumi
- Versiamo la crema di peperoni ottenuta nella padella della pasta, mescolando bene con un cucchiaio di legno
- Serviamo i paccheri con la crema di peperoni in tavola, spolverando con del prezzemolo fresco che renderà questa pietanza allegra e colorata!