CousCous Arlecchino
6 valori a porzione
Ingredienti
- 200 gr couscous precotto
- 250 gr petto di pollo
- 200 gr zucchine
- 100 gr melanzane
- 70 gr carote
- 50 gr pisellini
- 60 gr patata
- 90 gr cipollotto
- 50 gr polpa di pomodoro
- 3 gr curry
- 20 ml succo di limone
- brido vegetale q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 15 ml olio Evo
Istruzioni
- Per prima cosa affettate finemente il cipollotto
- Fate scaldare in padella con un cucchiaino di olio e rosolate metà del cipollotto affettato
- Aggiungete il curry, mescolate e terminate la cotturaa fiamma bassa
- Mettete il pollo su un piatto e tenetelo da parte
- Nella stessa padella mettete il restante olio, unite il resto del cipollotto e fatelo rosolare. Aggiungete la patata sbucciata e tagliata a dadini e la carota, mescolate, coprite, cuocete per qualche minuto, rimestate e cuocete per 5 minuti. Unite le melanzane e le zucchine tagliate a fiammifero
- Aggiungete la polpa di pomodoro, allungate con il brodo vegetale, unite i pisellini, sale e continuate la cottura per pochi minuti
- Mettete l'acqua in una pentola (la quantità consigliata sulla confezione del couscous), portatela ad ebollizione e versate il couscous; spegnete quasi subito il fuoco e coprite
- Quando il couscous avrà assorbito tutta l'acqua, sgranatelo con una forchetta e unite il succo del limone. Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa per circa 2 minuti
- Trasferite il couscous su un piatto da portata, le verdure, il pollo, mescolate bene e servite