Frittata con Carciofi
4,5 valori
Ingredienti
- 4 carciofi
- 6 uova medie
- 100 gr fontina
- 40 gr grana grattigiato
- 60 gr acqua 4 cucchiai
- 1 scalogno medio
- 1 spicchio aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 limone a pezzi
- 15 gr olio Evo 1 cucchiaio
Istruzioni
- Taglia a fettine il cuore dei carciofi dopo averli tenuti a bagno con acqua e limone
- Trita lo scalogno e rosola in padella con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio intero
- Aggiungi in padella i carciofi ben sgocciolati, con un pizzico di sale e pepe e falli saltare a fuoco medio basso completa la cottura aggiungendo un pochino di acqua se necessario
- Sbatti le uova con i quattro cucchiai di acqua, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, prezzemolo tritato finemente, il grana grattugiato ed il formaggio a pezzetti
- Dalla padella con i carciofi elimina lo spicchio d’aglio ed aggiungili all’uovo, mescola bene e rimetti la padella sul fuoco con un i due cucchiaini di olio restanti e appena sarà caldo versa il tutto dentro copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio finché la base non sarà ben dorata e soda
- Stacca con una spatola da cucina i bordi andando verso la parte inferiore della frittata e aiutandoti con un piatto capovolgi la frittata per terminare la cottura e doratura della parte superiore
- Metti su un piatto da portata e taglia in 8 spicchi