Girello Arrosto
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Ingredienti
- 800 gr girello bovino
- 100 ml vino bianco 1 bicchiere
- 1 rametto rosmarino
- 1 spiccio di aglio
- 2 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- 45 gr olio evo 3 cucchiai
- brodo di carne sgrassato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Legate la carne con lo spago da cucina
- Spolverate uniformemente la carne con sale e pepe
- In una casseruola fate rosolare la carne nell'olio a fuoco medio, girandola su tutti i lati con due cucchiai di legno in modo da evitare di forarla
- Sfumate con il vino bianco
- Aggiungete le erbe aromatiche, un bicchiere di brodo caldo e lo spicchio d'aglio
- Lasciate insaporire e ponete nel forno già caldo a 200° per circa 70 minuti, girando la carne spesso e irrorandola spesso con il fondo di cottura
- Aggiungete altro brodo caldo se necessario
- Fate riposare l'arrosto al forno per 10 minuti prima tagliarlo a fette e servite con il fondo di cottura