Pasta Speck e Noci
13 valori a porzione
Ingredienti
- 320 gr pasta sedani, trofie, maccheroni
- 100 gr patata
- 80 gr speck
- 50 gr noci sgusciate
- 1 cipolla
- 30 ml olio evo
- 30 gr formaggio parmigiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Iniziamo pelando e tagliando a cubetti la patata
- petreste aggiungere dei pomodori secchi aminuzzati per dare colore ed un sapore particolare
- Riscaldate 1 cucchiaio di olio in un'ampia pentola antiaderente e unite la cipolla tritata finemente e le patate a cubetti
- Aggiungete sale e pepe e lasciatele cuocere a fuoco medio aggiungendo un bicchiere d'acqua
- Quando l'acqua si sarà asciugata e le patate saranno ben cotte unite la pasta
- Cuocetela mescolando spesso con un cucchiaio di legno e unendo man mano che l'acqua sarà assorbita dalla pasta un mestolo di acqua tiepida come fareste per la cottura di un normale risotto
- Mentre la pasta cuoce, tagliate lo speck a listarelle sottili e cuocetelo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio a fiamma vivace per un minuto circa
- Dovrà essere croccante
- Unite le noci e spegnete il fuoco
- Unite il condimento di speck e noci alla pasta risottata con le patate, mantecate con il parmigiano grattugiato e mescolate velocemente in modo da amalgamare il tutto
- Servite subito e ben calda