Radicchio e Riso
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Ingredienti
- 320 gr riso
- 30 gr olio Evo 2 cucchiai
- 1 cipolla media
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 1 lt brodo vegetale
- 100 gr robiolino light
- timo q.b.
- 1/2 radiccio
- buccia di limone grattigiata
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
Istruzioni
- Scaldare l'olio evo in una pentola
- Una volta caldo, fate soffriggere al suo interno la cipolla tagliata a dadini e dopo qualche minuto insaporite la cipolla con alcune foglioline di timo
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene a fiamma bassa e una volta che sarà ben tostato, sfumatelo con il vino bianco secco; continuate la cottura a fuoco medio unendo poco alla volta il brodo
- Quando il riso sarà arrivato quasi a cottura, aggiungete il sale, la robiola, il radicchio rosso tagliato a julienne, la scorza grattugiata di ½limone, e a piacere, un pizzico di pepe bianco.