Risotto Asparagi e Caffè
8 valori
Ingredienti
- 320 g riso
- 200 g aparagi
- 15 g olio evo 1 cucchiaio
- 20 g burro
- 20 g parmigiano
- 10 g caffè in polvere
- q.b. timo
- q.b. sale grosso
Istruzioni
- Sciacqua gli asparagi e taglia i fusti a pezzetti
- In una padella, scalda l’olio extravergine di oliva e rosola gli asparagi per circa 5 minuti fino a renderli teneri
- Preparazione del brodo di asparagi: Utilizza gli scarti degli asparagi (come i gambi) per preparare un brodo
- In una pentola, aggiungi gli scarti degli asparagi con gli altre verdure ( carota, sedano, cipolla, pomodorini) con acqua e porta aebollizione
- Lascia bollire a fuoco dolce per circa 30 minuti per ottenere un brodo concentrato
- Filtra il brodo e utilizzalo per cuocere il risotto
- Tostatura del riso: In un’altra pentola, tosta il riso a fuoco medio per 3 minuti
- Cottura del risotto:
- Aggiungi una mestolata di brodo caldo al riso e abbassa il fuoco
- Dopo 8 minuti, aggiungi gli asparagi e il timo e continua la cottura
- Manteca il risotto con burro e parmigiano a fuoco spento
- Impiattamento:
- Servi il risotto con una grattugiata di polvere di caffè