Risotto Radicchio e Pancetta
11,5 valori a porzione
Ingredienti
- 320 gr riso
- 50 gr burro
- 1 scalogno
- 400 gr radiccho trevisano
- 100 gr pancetta affumicata a dadini
- 150 ml vino rosso 1 bicchiere
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Sciogliete 30 gr di burro in un tegame e poi aggiungetelo scalogno tritato, dopo un minuto, aggiungete la pancetta e lasciatela rosolare
- Nel frattempo, tagliate a striscioline il radicchio che andrete ad aggiungere in pentola e farete appassire
- A questo punto unite il riso, fatelo tostare perqualche minuto, dopodiché sfumate con il vino rosso e, a una volta evaporato, continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta ,lasciando che si asciughi quello precedente, fino a fine cottura
- Quando il riso sarà cotto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale, pepate e mantecate con 20gr di burro
- Impiattate e servite, decorando i piatti con qualche fogliolina tenera di radicchio