Salmone su Crema di Ceci
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Ingredienti
- 600 gr salmone fresco
- 280 gr ceci precotti e sgocciolati
- 1 dado cubetto o granulare
- 1 limone succo
- 15 gr olio evo 1 cucchiaio
- 1 spicchio aglio medio/grande
- 1 scalogno medio/piccolo
- prezzemolo fresco tritato
- 3 gr cumino mezzo cucchiaino
- sale q.b.
- pepe q.q.
Istruzioni
- Sciacquate i ceci sotto l’acqua corrente
- Tritate lo scalogno finemente e fatelo rosolare in una pentola antiaderente con i 2 cucchiaini di olio
- Unite i ceci e fate insaporire qualche minuto prima di passarli con il frullatore ad immersione, aggiungendo il succo del limone, il cumino e un cucchiaino di olio extravergine di oliva
- Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte
- Fate scaldare una pentola antiaderente, aggiungete lo spicchio d’aglio non sbucciato che poi toglierete e itranci di salmone posizionando la parte delle pelle sul fondo
- Fate rosolare da entrambi i lati, aggiungete il dado granulare o in cubetto, mezzo bicchiere di acqua e proseguite la cottura per circa 3 minuti
- Togliete la pelle dai tranci di salmone, dividete la crema di ceci nei piatti, aggiungete il salmone e servite spolverando con prezzemolo fresco tritato