Tagliatelle Gamberi e Carciofi
12 valori
Ingredienti
- 320 g tagliatelle
- brodo vegetale
- 5 carciofi medi
- 500 g gamberi freschi
- 2 spicchi aglio 1 peri gamberi, 1 per i carciofi
- 30 g olio evo 1 peri gamberi, 1 per i carciofi
- 30 g vino bianco secco per sfumare i carciofi
- sale, pepe al gusto
Istruzioni
- Preparare il brodo vegetale
- In una padella, soffriggere i gamberi interi con uno spicchio d’aglio sbucciato e leggermente schiacciato e un cucchiaio di olio a fiamma bassa per circa 5 minuti
- Lasciare raffreddare i gamberi, poi sgusciarli direttamente nella padella per conservare il succo di cottura
- Mettere da parte i gamberi sgusciati e mantenere nella padella il succo di cottura
- Pulire i carciofi e tagliarli in spicchi sottili; se desiderato, immergerli in acqua fredda in frigorifero
- Per il sugo, utilizzare la padella con il succo dei gamberi, aggiungere l’altro spicchio d’aglio schiacciato e un cucchiaio di olio e soffriggere leggermente
- Aggiungere i carciofi sgocciolati, insaporire per 2 minuti a fuoco moderato, poi sfumare con il vino bianco per 1 minuto
- Aggiungere due mestoli di brodo e cuocere i carciofi a fiamma vivace per 10 minuti
- Incorporare i gamberi sgusciati e insaporire per circa 3 minuti, aggiungendo brodo se necessario
- Cuocere le tagliatelle al dente,scolarle e amalgamarle con il sugo per 2 minuti ultimando la cottura
- Impiattare e servire